Kif tgħid jekk it-trab tal-kawkaw huwiex tajjeb jew ħażin?

Trab tal-kawkaw huwa ingredjent tal-ikel, u l-produzzjoni tiegħu hija strettament regolata mill-istandards nazzjonali. Mingħajr ma tittestja tagħmir, hemm modi sempliċi biex tiddetermina jekk hux tajjeb jew ħażin. Dawn il-fatturi jiffokaw primarjament fuq il-kulur, ir-riħa, il-finezza u l-kontenut ta 'xaħam tiegħu.

1. Kulur

1) Trab tal-kawkaw naturali għandu jkun kannella ċar. Trab tal-kawkaw naturali li huwa kannella jew saħansitra kannella skur x'aktarx ġie miżjud ma 'ġlud tal-kawkaw jew kulur ieħor tal-ikel.

2) Trab tal-kawkaw alkalizzat għandu jkun aħmar kannella. Kannella skur jew iswed kannella jindika alkalizzazzjoni eċċessiva u kontenut eċċessiv ta 'rmied.

3) Trab tal-kawkaw iswed għandu jkun kannella skur għal kannella-iswed. Iswed iswed jew saħansitra skur jindika li ġie miżjud il-kulur tal-ikel.

2. Riħa

1) Trab tal-kawkaw naturali għandu aroma tal-kawkaw naturali, fwieħa ħafifa u iġjeniċi. Trab tal-kawkaw qawwi jew maħruq jindika kwalità aktar baxxa.

2) Trab tal-kawkaw alkalizzat għandu jkollu aroma normali tal-kawkaw, kemmxejn aktar b'saħħtu minn trab tal-kawkaw naturali, iżda mingħajr riħa maħruqa. Jekk l-aroma ta 'trab tal-kawkaw alkalizzat hija qawwija wisq jew għandha riħa maħruqa, hija ta' kwalità baxxa.
3) Trab tal-kawkaw iswed għandu aroma simili għal trab tal-kawkaw alkalizzat. Trab tal-kawkaw iswed huwa l-aktar alkalizzat ħafna mit-trab tal-kawkaw alkalizzat u jista 'faċilment ikollu riħa maħruqa. Dawk mingħajr riħa maħruqa huma kkunsidrati ta 'kwalità għolja, filwaqt li dawk b'riħa maħruqa huma kkunsidrati inferjuri.

3. Determinazzjoni tal-finezza
Il-finezza tat-trab tal-kawkaw hija kruċjali għall-produzzjoni taċ-ċikkulata. Trab tal-kawkaw li ma jissodisfax l-istandard tal-finezza se jipproduċi ċ-ċikkulata b'tessut fqir u sensazzjoni approssimattiva. Biex tiddetermina l-finezza, poġġi ammont żgħir ta 'trab tal-kawkaw fuq biċċa bajda, itwiha bil-mod, u ogħrok b'idejk. Trab b'fineness ta '99% jew ogħla se jkun imqassam indaqs fuq il-karta, filwaqt li t-trab b'fineness ta 'inqas minn 99% se jkollu distribuzzjoni mhux raffinata u irregolari. Mod ieħor biex tiddetermina aħjar il-finezza tat-trab tal-kawkaw huwa li tħallat ftit trab tal-kawkaw ma 'ilma jagħli. Ladarba l-ilma jiksaħ, ftit mit-trab tal-kawkaw se joqgħod mal-qiegħ tat-tazza. Ferra l-ilma, neħħi s-sediment, poġġih fuq biċċa karta, u imsaħ bil-mod b'idejk. Ladarba l-ilma jinxef, trab b'fineness ta '99% jew ogħla se jkun ħieles minn ċapep u mqassam b'mod uniformi, filwaqt li trab b'fineness ta 'inqas minn 99% se jkun granulari u inqas imqassam b'mod uniformi.

4. Determinazzjoni tal-kontenut ta 'xaħam
Poġġi ammont żgħir ta 'trab tal-kawkaw fil-pala ta' idejk u ogħrok idejk flimkien. Kontenut ta 'xaħam għoli se jkollu ħorox notevoli, filwaqt li kontenut ta' xaħam aktar baxx mhux se. Dan il-metodu jaħdem tajjeb għal trabijiet b'kontenut ta 'xaħam ta '10% jew aktar. Kontenut ta 'xaħam taħt it-8% ma jkollu kważi l-ebda greasiness.