X'inhuma l-kategoriji ta 'trab tal-kawkaw?

Skond il-kontenut ta 'butir tal-kawkaw, trab tal-kawkaw huwa maqsum fi trab tal-kawkaw b'ħafna xaħam, trab tal-kawkaw b'xaħam medju, u trab tal-kawkaw b'ħafna xaħam. Fl-istandard nazzjonali, il-kontenut tal-butir tal-kawkaw ta 'trab tal-kawkaw b'ħafna xaħam huwa akbar minn jew daqs 20.0%, il-kontenut tal-butir tal-kawkaw ta' trab tal-kawkaw b'xaħam medju huwa 14.0% -20.0.0% (eskluż 20.0%), u l-kontenut tal-butir tal-kawkaw ta 'trab tal-kawkaw b'ħafna xaħam huwa 10.0% -14.0%). It-trab tal-kawkaw b'ħafna xaħam imsemmi fl-industrija għandu kontenut ta 'butir tal-kawkaw ta' 20.0% -24.0%, il-kontenut tal-butir tal-kawkaw ta 'trab tal-kawkaw b'ħafna xaħam huwa 10.0% -12.0%, u l-kontenut tal-butir tal-kawkaw ta' trab tal-kawkaw b'ħafna xaħam huwa 8%.

Skond il-proċess ta 'alkalizzazzjoni, it-trab tal-kawkaw huwa maqsum fi trab tal-kawkaw naturali u trab tal-kawkaw alkalizzat. Fost dawn, trab tal-kawkaw alkalizzat huwa maqsum fi trab tal-kawkaw alkalizzat ħafif u trab tal-kawkaw alkalizzat tqil.

Skond il-kulur, trab tal-kawkaw huwa maqsum fi trab tal-kawkaw iswed, trab tal-kawkaw kannella, u trab tal-kawkaw aħmar.
Trab tal-kawkaw huwa maqsum fi trab tal-kawkaw tal-Afrika tal-Punent, trab tal-kawkaw Indoneżjan, u kategoriji oħra bbażati fuq l-oriġini tiegħu.

Id-differenza bejn trab tal-kawkaw naturali u trab tal-kawkaw alkalizzat
Trab tal-kawkaw naturali huwa trab tal-kawkaw kannella ċar prodott mingħajr ebda addittivi waqt il-proċess tal-ipproċessar tal-fażola tal-kawkaw. Trab tal-kawkaw alkalizzat, min-naħa l-oħra, huwa prodott billi jiżdied alkali li jittiekel waqt il-proċess tal-ipproċessar tal-fażola tal-kawkaw biex jaġġusta l-pH. Dan jiskura wkoll il-kulur tat-trab tal-kawkaw u jagħmel l-aroma tiegħu ferm aktar b'saħħitha minn trab tal-kawkaw naturali. Din id-distinzjoni hija bbażata fuq il-proċess tal-ipproċessar, li jagħmilha diffiċli għall-persuna medja li tgħid id-differenza. Hawn taħt, se nqabblu t-tnejn ibbażati fuq l-użu u d-dehra tagħhom.
Trab tal-kawkaw naturali huwa ta 'kulur eħfef u inqas fragranti minn trab tal-kawkaw alkalizzat. F'termini ta 'użu, trab tal-kawkaw alkalizzat għandu firxa usa' ta 'użi. B'mod ġenerali, trab tal-kawkaw naturali ma jintużax fi prodotti likwidi minħabba li s-solubilità tagħha hija ta 'madwar 30%. Trab tal-kawkaw alkalizzat jista 'jintuża fil-prodotti kollha tal-ikel u jista' jittieħed direttament. Minħabba li t-trab tal-kawkaw alkalizzat jiswa aktar minn trab tal-kawkaw naturali, ħafna mill-manifatturi tal-ikel jużaw trab tal-kawkaw naturali għal prodotti solidi, filwaqt li trab tal-kawkaw alkalizzat jintuża għal prodotti likwidi bħal ħalib likwidu u xorb. Iċ-ċikkulata disponibbli kummerċjalment hija ġeneralment magħmula bi trab tal-kawkaw naturali, filwaqt li t-te tal-ħalib bit-togħma taċ-ċikkulata huwa magħmul bi trab tal-kawkaw alkalizzat.

Differenza ewlenija oħra bejn trab tal-kawkaw naturali u alkalizzat huwa l-pH tagħhom. Trab tal-kawkaw naturali ġeneralment għandu pH bejn 5.0 u 5.8, filwaqt li t-trab tal-kawkaw alkalizzat ġeneralment għandu pH bejn 6.2 u 7.5.