Introduzzjoni għall-Istorja tal-Iżvilupp tal-Butir tal-Kawkaw

In-nies illum huma daqsxejn "worldly" jew "ingrati"? Il-ħelu taċ-ċikkulata Delicious ilhom "fid-djar ta 'nies ordinarji" u huma magħrufa saħansitra għal kull familja, anke għan-nisa u t-tfal. Madankollu, il-materja prima ewlenija biex tagħmel iċ-ċikkulata, is-siġra tal-kawkaw tal-pjanti tropikali, hija "moħbija fil-boudoir u mhux magħrufa għad-dinja" u hija kważi minsija min-nies.
Meta Columbus skopra d-dinja l-ġdida tal-Amerika, l-Ewropej ġrew lejn l-art fertili tal-Amerika f’attentat biex jirrealizzaw il-ħolma tagħhom li jsiru sinjuri. L-Ewropej tgħallmu ħafna mill-Amerikani Nattivi u għamlu użu sħiħ minnu, li pproduċew effett kbir u kisbu ħafna ġid.
Dak iż-żmien, l-Ispanjoli marru l-Messiku u raw li l-muniti Indjani fis-suq kienu tip ta ’żerriegħa tal-pjanti. Dan it-tip ta 'munita jista' jkun mitħun fi trab u mħallat ma 'dqiq tal-qamħirrun biex jagħmel kejkijiet. L-Indjani jħobbu jieklu dan it-tip ta 'kejk. Jingħad li tiekol dan it-tip ta 'kejk jagħmlek enerġetiku u bla heda. L-Indjani sejħu din iż-żerriegħa tal-pjanta "qoxra taċ-ċikkulata" u l-Ispanjoli sejħulu "ċikkulata". Dan it-tip ta 'siġra li tipproduċi "ċikkulata" tikber fil-foresta primordjali u hija relattivament rari. L-Indjani jridu jmorru fil-foresta l-kbira biex isibuha sabiex jagħżlu "ċikkulata". L-Indjani sejħu din is-siġra "Cocoa Hutoli". Aktar tard, il-botaniċi semmew din is-siġra "siġra tal-kawkaw" ibbażata fuq din il-pronunzja. L-Ispanjol marbut importanza kbira ma '"ċikkulata". Huma ttrasportawha lura lejn Spanja bil-vapur u rrappurtaw l-effett maġiku ta '"ċikkulata" lir-re. Ir-re ta 'Spanja daq "ċikkulata" innifsu u inkariga li jiġbor numru kbir ta' żerriegħa tas-siġar tal-kawkaw mill-Messiku u jibni l-ewwel impjant tal-ipproċessar taċ-ċikkulata u l-manifattura fi Spanja. Għal mijiet ta 'snin, il-Westerners innovaw kontinwament ċikkulata u pproduċew eluf ta' ikel tal-kandju taċ-ċikkulata, li kellu rwol tajjeb fl-arrikkiment tal-ikel uman.
Il-kawkaw hija siġra żgħira interessanti tal-familja Sterculiaceae. L-akbar karatteristika tagħha hija li tiffjorixxi u tagħti frott fuq zkuk qodma. Il-fjuri jiffjorixxu direttament fuq it-tronk, u l-frott jikber ukoll direttament fuq iz-zokk. Il-fjuri huma żgħar u l-frott huma kbar. Il-frott huma ovali, b'linji priżmatiċi prominenti fuq il-wiċċ. Huma ta 'kulur isfar oranġjo. Kull frott jiżen madwar 1 kilogramma. Kull siġra tal-kawkaw tista 'tipproduċi frott 60-70, u kull frott fih 30-50 żerriegħa. Dawn iż-żrieragħ huma l-materja prima għaċ-ċikkulata. Iż-żrieragħ tal-kawkaw fihom tip ta 'butir tal-kawkaw, li huwa solidu f'temperatura tal-kamra, iżda jibda jdub f'37 grad. It-temperatura orali tal-bniedem hija ta ’37 .5 gradi, u għalhekk iċ-ċikkulata magħmula bil-butir tal-kawkaw ma tinħallx meta tinżamm fl-idejn, imma se jdub meta jinżamm fil-ħalq. "Huwa jdub biss f'ħalqu, mhux fl-idejn" għalhekk sar l-iktar slogan ta 'reklamar kburi ta' negozjanti taċ-ċikkulata. Trab tal-kawkaw għandu ħafna enerġija termali. Jekk it-tobba jistgħu jieklu trab tal-kawkaw qabel ma jmorru fuq il-mejda operattiva jew il-piloti qabel ma jitilqu, jistgħu jżommu enerġija qawwija għal żmien twil. Barra minn hekk, trab tal-kawkaw huwa rikk fil-proteina, għandu effett nutrittiv u stimulanti, u jista 'jintuża bħala xorb high-end.
It-te, il-kafè, u l-kawkaw huma t-tliet xorb ewlieni fid-dinja. It-te oriġina fl-Asja, il-kafè oriġina fl-Afrika, u l-kawkaw oriġinaw fl-Amerika. Dan jidher li huwa arranġament għaqlija. Irrispettivament minn fejn oriġinaw, il-pjanti huma l-ġid komuni tal-umanità u se jservu l-umanità kollha.
Is-siġra tal-kawkaw hija pjanta tropikali dejjem tħaddar, Sterculiaceae. Is-siġra tal-kawkaw tiżviluppa bil-mod u hija delikata ħafna. Jista 'jipproduċi biss fażola tal-kawkaw wara 5-7 snin ta' tħawwil. Ir-rendiment huwa l-ogħla meta s-siġra għandha 25 sena, u mbagħad tiddeġenera gradwalment. Il-frott tiegħu jimmatura fl-4-6 xhur. Jimmatura darbtejn fis-sena, u l-istaġun ewlieni tal-ħsad huwa minn Ottubru sa Diċembru. L-istaġun tal-ħsad tas-siġar tal-kawkaw Ekwadorjani huwa ftit iktar tard, ġeneralment minn Diċembru sa Jannar tas-sena ta 'wara. Il-frott għandu forma ta 'pod, ​​15-30 cm twil, aħdar fuq barra, u fih 30.40 frott ġewwa. Wara l-ħsad, il-fażola tal-kawkaw għandha tkun iffermentata u meħuda. Kull siġra tista 'taħsad 1-2 kg ta' fażola tal-kawkaw niexfa fis-sena.
Il-kawkaw għandu valur nutrittiv għoli. L-ingredjenti ewlenin tiegħu huma l-butir tal-kawkaw, teobromina u kaffeina, jiġifieri, karboidrati, xaħmijiet, proteini u minerali bħal manjeżju, potassju u alkalojdi (bħal cerciline) huma kollha għoljin fil-kontenut.
Il-fażola tal-kawkaw huma l-materja prima ewlenija biex issir iċ-ċikkulata, u hemm ukoll prodotti semi-lesti u prodotti lesti. Bħal kawkaw miksur, polpa tal-kawkaw, likwidu tal-kawkaw jew meraq, butir tal-kawkaw, kejkijiet tal-kawkaw u trab tal-kawkaw. Il-kawkaw li jifdal jista 'jintuża wkoll bħala materja prima għall-kożmetiċi, bħala għalf tal-annimali, u għall-inbid tal-birra.
Il-butir tal-kawkaw huwa xaħam naturali fil-fażola tal-kawkaw, li ma jżidx il-kolesterol fid-demm. Jagħti wkoll liċ-ċikkulata intoppi unika u karatteristiċi li jdubu fil-ħalq. Studji wrew li għalkemm il-butir tal-kawkaw għandu kontenut ta 'xaħam saturat għoli, ma jżidx il-kolesterol fid-demm bħal xaħmijiet saturati oħra. Dan għaliex għandu kontenut għoli ta 'aċidu steariku. L-aċidu steariku huwa wieħed mill-aċidi grassi ewlenin fil-butir tal-kawkaw, li jista 'jbaxxi l-kolesterol fid-demm.