Introduzzjoni għall-proċess ta 'produzzjoni tal-likur tal-kawkaw

1. Proċess ta 'trattament minn qabel: Wara l-fermentazzjoni, it-tnixxif u l-inkaljar, il-fażola tal-kawkaw hija mgħaffeġ u mqaxxra fil-fabbrika taċ-ċikkulata, u l-endosperma interna (NIBS) hija mqatta' u mħawwda biex tifforma demel likwidu uniformi, jiġifieri likur tal-kawkaw.
2. It-tħin u l-iffurmar: Il-qlub tal-kawkaw huma mitħuna mill-mitħna tal-ġebel jew mill-mitħna tal-ballun biex jipproduċu demel likwidu ta '45 -50 grad, li huwa mkessaħ u mitfugħ fi prodotti blokka. Il-produzzjoni industrijali tadotta teknoloġija li tagħfas kontinwa, u l-kapaċità ta 'proċessar ta' kuljum ta 'tagħmir wieħed jista' jilħaq 50 tunnellata.
3 Blokki ta 'likwidu ta' kwalità għolja huma kannella, b'wiċċ ta 'ksur tleqq u mingħajr bżieżaq jew vojt.